養生之道

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元宵的制作方法和吃法

  大全南方人做元宵時,先將糯米粉用水調和成皮,然后將餡包好;北方人做元宵,先把餡捏成均勻的小球狀,放在鋪有干糯米粉的籮筐里不斷搖晃,喜樂保母幫傭 板橋主治墮胎不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉,直至大小適中。元宵的大小不一,大者如核桃,小者若黃豆。
  煮元宵也有技巧:
  輕輕捏。下鍋前,用手輕捏元宵,使其略有裂痕,這樣煮出來的元宵,里外易熟,軟滑可口。
  開水下。鍋內水開后,放入元宵,用勺背輕輕推開,讓元宵旋轉幾下,就不粘鍋底。
  文火煮。元宵入鍋煮至浮起后,要迅速改用文火,否則,元宵不斷翻動,受熱不均勻,外熟內硬不好吃。
  點冷水。元宵入鍋后,每開一次應點入適量的冷水,使之保持似滾非滾的狀態。開兩三次后,再煮一會兒,即可撈出食用。這樣煮出的元宵質軟不硬,香甜可口。元宵除了煮食外,還有多種食法:
  油炸元宵 如果是生元宵,徐永康抽脂手術人工流產可將元宵先粘上雞蛋清,再放進鍋里炸。這樣炸出來的元宵有雞蛋香味。炸時要不斷翻動,以免炸得不透不勻。油炸元宵時,有時會發生元宵在油鍋里突然炸裂濺傷人的現象。如在元宵下鍋前用針在元宵上扎兩個小針眼,即可防止這種現象的發生。另外,炸時要用小火溫油,這樣炸出的元宵香甜可口,皮酥里糯。
  拔絲元宵 將元宵炸好備用。用食油滑鍋底,放入白糖和適量清水,用文火熬成糖稀,當糖稀冒大泡呈黃色時,放入炸好的元宵,與糖稀攪拌,迅速出鍋,趁熱食用,宛如金珠纏絲,別有情趣。
  穿衣元宵 將芝麻炒酥研末,放入熬稠糖糊的鍋中,再倒入炸好的元宵滾粘均勻,出鍋上盤,逐個擺開,互不粘連,冷食、熱食皆宜。
  蒸元宵 將元宵擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤里,徐永康眼袋手術 雅豐妊娠紋入鍋蒸熟,取出后撒上綿白糖即可。食之香糯可口,做法方便易行。
  烤元宵 將元宵擺入抹有底油的金屬盤內,連盤放進烤箱,烤至色呈金黃、熟透,取出裝盤,以綿白糖佐食,口味清香甘甜。
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